Ingredienti
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Per la base
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| 280g Farina 00 | |
| 250g Zucchero | |
| 6 Uova | |
| 120ml Acqua | |
| 130ml Olio di semi di arachide | |
| 16g Lievito per dolci | |
| 8g cremor tartaro | |
| 2.5g Sale | |
| 5ml Aroma al Limone | |
| 1 Scorza grattugiata di limone | |
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Per la crema
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| 250g Mascarpone | |
| 150g Crema al pistacchio | |
| 160ml Panna liquida fresca | |
| 1 cucchiaino Zucchero a velo | |
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Per farcire
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| q.b. Lamponi | |
Ingredienti
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Per la base
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280g Farina 00
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250g Zucchero
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6 Uova
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120ml Acqua
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130ml Olio di semi di arachide
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16g Lievito per dolci
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8g cremor tartaro
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2.5g Sale
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5ml Aroma al Limone
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1 Scorza grattugiata di limone
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Per la crema
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250g Mascarpone
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150g Crema al pistacchio
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160ml Panna liquida fresca
-
1 cucchiaino Zucchero a velo
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Per farcire
-
q.b. Lamponi
La ricetta
La Chiffon Cake Al Limone e Crema al Pistacchio è una torta davvero scenografica che conquisterà voi e i vostri commensali. La crema è realizzata con mascarpone, crema al pistacchio e panna liquida. Con la stessa crema vengono realizzati dei ciuffetti sopra la torta che vengono guarniti con dei gustosi lamponi freschi.
Ringraziamo The Sweetie Paradise per questa fantastica ricetta.
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Dividete i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, ci vorranno circa 15-20 minuti. Versate l’olio, l’acqua, l’aroma al limone e la buccia grattugiata e mescolate con una frusta a mano. Unite la farina setacciata con il lievito e infine il sale e mescolate bene il composto con uno sbattitore elettrico.
In un’altra ciotola montate a neve gli albumi con il cremor tartaro. Incorporate delicatamente gli albumi al composto mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Versate l’impasto in uno stampo da chiffon cake da 25 cm (non deve essere imburrato e infarinato!) e infornate in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornarla. Lasciate raffreddare il dolce nello stampo capovolto per circa 6 ore.
Montate la panna con lo sbattitore elettrico e lasciate in disparte.
In una ciotola versate il mascarpone, la crema al pistacchio e lo zucchero a velo e mescolate con lo sbattitore elettrico. Unite la panna al composto mescolando con una spatola dall’alto verso il basso. Fate riposare la crema in frigorifero per almeno 3 ore prima di utilizzarla.
Quando la chiffon cake sará ben fredda, toglietela dallo stampo aiutandovi con un coltello e mettetela su un piatto da portata. Riempite una sac à poche con la crema al pistacchio e decorate la torta. Completate la decorazione con i lamponi e servite. Il dolce si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
