Ingredienti
| 20 Conchiglioni | |
| 200 gr Ricotta | |
| 100 gr Zucca | |
| 1 Uovo | |
| 4 cucchiai Formaggio grattugiato | |
| qb Pepe | |
| qb Sale | |
| qb Besciamella | |
| qb Olio evo | |
| 1/2 Cipolla |
Ingredienti
-
20 Conchiglioni
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200 gr Ricotta
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100 gr Zucca
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1 Uovo
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4 cucchiai Formaggio grattugiato
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qb Pepe
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qb Sale
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qb Besciamella
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qb Olio evo
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1/2 Cipolla
La ricetta
I conchiglioni con zucca e ricotta sono un primo piatto autunnale sostanzioso, cremoso e molto semplice da preparare. Perfetti da servire per portare il sorriso a tavola durante il pranzo domenicale in famiglia. Grazie a Raffaella Fortunato per questa ricetta fantastica!
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Pulite la zucca e tagliatela a pezzettoni. Versate un filo di olio extravergine di oliva in una pentola insieme a mezza cipolla tagliata finemente e lasciate soffriggere per qualche minuto.
Aggiungete la zucca tagliata a pezzi, due bicchieri di acqua e il sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a quando la zucca risulterà morbida. Frullate la zucca con l’aiuto di un minipimer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
In una casseruola fate cuocere i conchiglioni in abbondate acqua salata per 15 minuti; scolateli e lasciateli raffreddare.
Mettete in un contenitore la ricotta ben sgocciolata, la crema di zucca fredda (lasciandone un pò da parte) l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e mescolate accuratamente il tutto. (se risultasse troppo fluida aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato) Riempite tutti i conchiglioni con il ripieno preparato.
Cospargete il fondo di una pirofila con un mestolo di zucca e sistemate i conchiglioni uno accanto all’altro. Cospargete con formaggio, zucca e besciamella. Fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti. Sfornate e servite i conchiglioni ripieni con zucca e ricotta.
