Ingredienti
| 200 g Farina 00 | |
| 70 g Burro | |
| 1 pizzico Sale | |
| 70 g Zucchero a velo | |
| 1 grande Uova | |
| 50 g Burro a pomata | |
| 50 g Zucchero | |
| 50 g Mandorle in polvere | |
| 1 Uova | |
| 10 g Farina 00 | |
| 200 g Latte | |
| 40 g Tuorli d'uovo | |
| 50 g Zucchero | |
| 20 g Maizena | |
| 20 g Burro | |
| 1 kg Fragole fresche | |
| Foglie di menta |
Ingredienti
-
200 g Farina 00
-
70 g Burro
-
1 pizzico Sale
-
70 g Zucchero a velo
-
1 grande Uova
-
50 g Burro a pomata
-
50 g Zucchero
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50 g Mandorle in polvere
-
1 Uova
-
10 g Farina 00
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200 g Latte
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40 g Tuorli d'uovo
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50 g Zucchero
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20 g Maizena
-
20 g Burro
-
1 kg Fragole fresche
-
Foglie di menta
La ricetta
Oggi vi presentiamo una Crostata Con Fragole, elegante e fresca. Lasciatevi stupire dall’unione del frangipane con la crema pasticcera e preparatela per una deliziosa merenda!
Ringraziamo Marcella Bertuletti per questa fantastica ricetta!
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Per la pasta Sablée. Tagliare il burro a cubetti, metterlo in una ciotola, aggiungere la farina e il sale. Mescolare fino a ottenere una consistenza sabbiata. Aggiungere lo zucchero a velo e l'uovo e mescolare finché la pasta non è omogenea. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
Per il frangipane alle mandorle. Mettere il burro a pomata in una ciotola con lo zucchero e mescolare. Aggiungere le mandorle in polvere, le uova e la farina. Mescolare il tutto con una spatola. Conservare in frigorifero fino all'utilizzo.
Per la crema. Montare i tuorli con lo zucchero in una ciotola, aggiungere la maizena. Portare a bollore il latte, incorporare metà del latte al composto di tuorli, zucchero e maizena.
Trasferire di nuovo nel pentolino con il latte avanzato e scaldare mescolando. Cuocere un paio di minuti a partire dell'ebollizione. Togliere dal fuoco e incorporare il burro. Trasferire in un recipiente ampio e coprire con pellicola a contatto fino all'utilizzo.
Scaldare il forno a 170°. Foderare l'anello per crostate di 24 cm di diametro con la pasta sablée e infornare per 20 minuti. Sfornare, togliere l'anello e far raffreddare.
Farcire il guscio di pasta brisée raffreddato con il frangipane.
Infornare ancora e cuocere 15-20 minuti.
Fare raffreddare.
Sbattere la crema per emulsionarla e metterla in una sac-à-poche munita di bocchetta liscia e disporla a spirale sulla torta raffreddata.
Disporre le fragole tagliate a metà sulla crostata e completare con le foglioline di menta.
