Farro Libanese Con Kebab Di Seitan
Ingredienti
| 250 gr Farro | |
| 250 gr Lenticchie | |
| 2 Cipolle Bianche | |
| 2 Bustina di zafferano | |
| manciata Mandorle | |
| manciata Uvetta sultanina | |
| manciata Pinoli | |
| spolverata summaco | |
| Yogurt di soia naturale | |
| 350gr Seitan | |
| 150 gr Uva bianca | |
| 50 gr Olive taggiasche | |
| 2 cucchiai Shoyu | |
| spolverata za'atar | |
| 2 Pomodori | |
| 2 Cetrioli | |
| 4 Ravanelli | |
| 1 Cipolla rossa | |
| 10 Foglie di menta | |
| mazzetto Prezzemolo | |
| qb Olio, Sale, Pepe |
Farro Libanese Con Kebab Di Seitan
Ingredienti
-
250 gr Farro(ho usato quello decorticato)
-
250 gr Lenticchie
-
2 Cipolle Bianche
-
2 Bustina di zafferano
-
manciata Mandorlelamelle tostate
-
manciata Uvetta sultanina
-
manciata Pinolitostati
-
spolverata summaco
-
Yogurt di soia naturalenon dolcificato
-
350gr Seitan
-
150 gr Uva bianca
-
50 gr Olive taggiasche
-
2 cucchiai Shoyu
-
spolverata za'atar
-
2 Pomodori
-
2 Cetrioli
-
4 Ravanelli
-
1 Cipolla rossa
-
10 Foglie di menta
-
mazzetto Prezzemolo
-
qb Olio, Sale, Pepe
La ricetta
Questo piatto coglie l’essenza della cucina libanese, con verdure, legumi, cereali e spezie tipiche di questa terra: ecco il Farro Libanese Con Kebab Di Seitan! In Libano si mangia tutti insieme: si portano a tavola tanti piattini (“Mezè”) da condividere per assaggiare cose diverse. In questo piatto trovate diversi Mezè: il farro servito con lo yogurt, gli spiedini e l’insalatina.
Ringraziamo From Vega With Love per questa favolosa ricetta!
Forse potrebbe interessarti anche:
Farrotto con zafferano, topinambur e arachidi
Arrosto di Seitan Con Purè Di Carote e Coriandolo
Dai un’occhiata anche ad altre gustose ricette vegane su We Veg!
Sciacquate le lenticchie e il farro e lessateli in acqua bollente e salata per 30 minuti (controllate i tempi di cottura di entrambi). Nel frattempo friggete le cipolle in un pentolino con l’olio e, non appena iniziano a dorarsi, scolatele su un foglio di carta assorbente e tenetele da parte.
Poco prima di completare la cottura del farro e delle lenticchie, aggiungete lo zafferano facendolo sciogliere nel liquido di cottura.
Preparate del seitan casalingo lasciandolo morbido (non comprimetelo con garza in cottura). Una volta raffreddato, mettetelo a marinare per 2-8 ore con la shoyu, l’olio EVO e lo za'atar. Quindi preparate gli spiedini alternando il seitan con degli acini di uva e ultimando con le olivette. Cuocere su una griglia calda finche il seitan non risulta croccante.
Preparate l'insalata tagliando a pezzettini pomodori e cetrioli privati di semi, cipolla rossa, ravanelli, menta, prezzemolo e conditeli con una citronette fatta con succo di limone, olio, sale e pepe e summaco. Preparate una salsina mescolando lo yogurt con lo za'atar, olio, sale e pepe.
Componete quindi il piatto, servendo il farro e lenticchie con l'uvetta, le mandorle, i pinoli, la cipolla croccante e una spolverata di zest d'arancia. Adagiate gli spiedini sopra l'insalatina, accompagnandoli con la salsina di yogurt.
From Vega With love
Ingegnere con la passione per la cucina vegetale. Nel mio tempo libero mi trasformo in uno chef, coach e food consultant in missione per rendere il mondo più "vegan friendly".
