Ingredienti
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PER IL PAN DI SPAGNA
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| 4 Uova | |
| 80 g Zucchero | |
| 60 g Farina 00 | |
| 50 ml Olio di Semi | |
| mezza bustina Lievito | |
| q.b. Scorza limone | |
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PER LA CREMA
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| 500 ml Latte | |
| q.b. Estratto di vaniglia | |
| 1 Scorza di limone | |
| 7 Tuorli | |
| 100 g Zucchero | |
| 30 g Amido di riso | |
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Per la bagna
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| q.b. Latte | |
Ingredienti
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PER IL PAN DI SPAGNA
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4 Uovamedie
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80 g Zucchero
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60 g Farina 00
-
50 ml Olio di Semi
-
mezza bustina Lievito
-
q.b. Scorza limone
-
PER LA CREMA
-
500 ml Latte
-
q.b. Estratto di vaniglia
-
1 Scorza di limone
-
7 Tuorli
-
100 g Zucchero
-
30 g Amido di riso
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Per la bagna
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q.b. Latteoppure liquore
La ricetta
Una festa in arrivo… le Mimose al cucchiaio un dolce classico in veste diversa dal solito per la ricorrenza della festa della donna.
Questa è una splendida ricetta di idolcidicarlotta.
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Iniziate preparando il pan di Spagna. Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi con le fruste elettriche e unite 60g di zucchero continuando a mescolare (gli albumi sono pronti quando sono ben fermi).
Montante anche i tuorli unendo 20g di zucchero finché non risulterà un composto chiaro e spumoso, dopo aggiungete l’olio di semi, la farina, il lievito, la scorza di limone e lavorate. Unite gli albumi ai tuorli un po’ alla volta e mescolate dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola.
Versate l’impasto in una teglia rettangolare con carta da forno e cuocete in forno ventilato a 170°C per 12 minuti e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Versate il latte in un pentolino, aggiunge l’estratto di vaniglia e la scorza del limone, portate sul fuoco e fate arrivare a bollore mescolando ogni tanto.
In un altro pentolino versate i tuorli, lo zucchero, l'amido di riso e mescolate con una frusta per ottenere una crema liscia e omogenea. Non appena il latte sfiorerà il bollore, trasferitelo all'interno dei tuorli in più volte filtrandolo con un colino. Trasferite il tutto sul fuoco e mescolate fino a quando non si addenserà.
Mettetela in una ciotola, mescolate con una frusta velocemente e dopodiché mettetela a riposare in frigo coperta da una pellicola.
Iniziate poi a decorare i vasetti. Con un pennello da cucina spennellate con latte o liquore il pan di Spagna e lasciate assorbire bene. Con dei coppa pasta formate poi le basi, aggiungete la crema e infine decorate con dei quadratini di pan di Spagna.
