Ravioli di spinaci ripieni di funghi
Ingredienti
|
Per l'impasto dei ravioli
|
|
| 400 gr Farina di semola | |
| 150 gr Spinaci | |
| 200 ml Acqua | |
| 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva | |
| 1/2 cucchiaio Sale | |
|
Per il ripieno
|
|
| 400 gr Funghi selvatici misti | |
| 400 gr Patate | |
| 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 1 pizzico Sale | |
|
Per condire
|
|
| 2 manciate Pomodorini pachino | |
| 1/2 Cipolla | |
| qb Olio extravergine d'oliva | |
Ravioli di spinaci ripieni di funghi
Ingredienti
-
Per l'impasto dei ravioli
-
400 gr Farina di semola
-
150 gr Spinacifreschi
-
200 ml Acqua
-
4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
1/2 cucchiaio Sale
-
Per il ripieno
-
400 gr Funghi selvatici mistisminuzzati
-
400 gr Patategià cotte al vapore
-
1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
-
1 spicchio Aglio
-
1 pizzico Sale
-
Per condire
-
2 manciate Pomodorini pachino
-
1/2 Cipolla
-
qb Olio extravergine d'oliva
La ricetta
I ravioli di spinaci ripieni di funghi sono una variante dei tradizionali ravioli con ricotta e spinaci. E’ un primo piatto molto gustoso, saporito e 100% home-made: una ricetta perfetta per stupire tutti i vostri commensali!
Ricette correlate
Risotto funghi porcini e seppie
Bruschette ai funghi
Tagliatelle verdi con sugo ai funghi porcini
Mandaci la tua ricetta vegetariana a base di funghi cliccando qui. La pubblichiamo sul nostro sito e sulle nostre riviste!
Invia Ricetta
Tritate gli spinaci, metteteli in un colino con 2 prese di sale e lasciateli riposare per 30 minuti. Strizzateli con le mani per estrarne tutto il succo, quindi impastate la farina con il liquido ottenuto, aggiungendo a filo acqua, olio, un pizzico di sale e lavorando energicamente. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e liscio, formate una palla, copritela con un canovaccio pulito leggermente umido e lasciate riposare in frigo per una trentina di minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: raccogliete i funghi puliti e sminuzzati in una padella antiaderente, fateli cuocere con un cucchiaio di olio extravergine, un pizzico di sale e lo spicchio di aglio in camicia. Mescolate e cuocete senza coperchio fino a fare asciugare completamente l’acqua di vegetazione.
Schiacciate le patate in una ciotola, unitevi i funghi dopo aver eliminato lo spicchio di aglio e salate. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta con il matterello o con l’apposita macchinetta. Adagiate una sfoglia di pasta sullo stampo per ravioli, posizionate il ripieno al centro di ciascun raviolo, coprite con la seconda sfoglia e fate pressione con le mani o con il matterello per ricavare i ravioli chiusi.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli e ripassateli nel tegame nel quale avrete fatto appassire ½ cipolla con 2 cucchiai di olio e una manciata di pomodorini sciacquati, tagliati in quarti e salati.
