Ingredienti
Per la Pasta
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400 g Farina di semola di grano duro | |
230 g Succo di Barbabietola | |
20 g Olio evo | |
q.b. Sale | |
Per il Ripieno
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100 g Anacardi | |
9 Asparagi | |
1 cucchiaio Lievito alimentare in scaglie | |
Per la crema
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300 g Piselli | |
qb Santoreggia | |
qb Sale | |
qb Pepe | |
1 cucchiaio Olio evo | |
qb Acqua |
Ingredienti
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Per la Pasta
-
400 g Farina di semola di grano duro
-
230 g Succo di Barbabietola
-
20 g Olio evo
-
q.b. Sale
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Per il Ripieno
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100 g Anacardial naturale
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9 AsparagiAsparagi bianchi, grandi
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1 cucchiaio Lievito alimentare in scaglie
-
Per la crema
-
300 g Pisellipiselli freschi
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qb Santoreggia
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qb Sale
-
qb Pepe
-
1 cucchiaio Olio evo
-
qb Acqua
La ricetta
Questo piatto sa di primavera: Roselline Ripiene Su Crema Di Piselli E Santoreggia! Le roselline di pasta sono ripiene di anacardi e asparagi bianchi e sono adagiate su una crema di pisellini novelli aromatizzata alla santoreggia, una profumatissima erba aromatica.
Ringraziamo From Vega With Love per questa favolosa ricetta!
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Per il ripieno. Mettere in ammollo gli anacardi per almeno 8 ore. Cuocere a vapore gli asparagi e lasciar raffreddare. Frullare gli anacardi, gli asparagi e il lievito con un po‘ di acqua fino ad ottenere una crema liscia e densa. Mettere in frigo per un paio di ore.
Per la crema. Cuocere i piselli freschi in acqua bollente salata per 15 minuti. Successivamente immergere i piselli in acqua fredda, così manterranno il loro colore brillante. Frullare con un po’ di acqua, olio evo, sale e santoreggia fresca.
Per la pasta. Prendere una ciotola capiente e unire la farina con il sale. Create un vulcano e al centro versate prima l’olio poi il succo di barbabietola a poco a poco. Con le mani o una forchetta incorporate poca farina con l’acqua versata finché non si è assorbita. Versate nuovamente l’acqua e continuate in questo modo finché finirà. Continuate a massaggiare l’impasto finché non ottenete un panetto liscio e morbido. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti avvolto in un canovaccio pulito.
Procedere poi a stendere la pasta sottile. Con una coltello creare delle strisce di larghezza circa 6 cm, con i bordi ondulati. Con l’aiuto di una sac-à-poche inserire una striscia di ripieno al centro della pasta. Quindi ripiegare a metà la pasta nel senso della larghezza e arrotolare poi nel senso della lunghezza fino ad ottenere una rosellina della grandezza voluta. Cuocere per 2-3 minuti in una pentola con acqua bollente posta solo sul fondo delle roselline. Servire sopra la crema di piselli decorata con qualche fogliolina di santoreggia.