Mettete in una ciotola ricoperta di acqua fredda i fogli di gelatina alimentare per almeno dieci minuti, preparate il caffè e lasciatelo raffreddare. Spezzettate le cialde e inseritele in un robot da cucina, dovranno ridursi in polvere.

Trasferitele in una ciotola, aggiungete il burro a pezzetti (dovrà essere a temperatura ambiente), formate un impasto omogeneo. Trasferite l’impasto ottenuto in uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro, livellatelo bene in modo da renderlo uniforme, ponete in frigorifero per circa 20-25 minuti. Versate il mascarpone con lo zucchero in una ciotola e mescolate bene.

Strizzate bene la gelatina ed unitela al caffè (dovrà essere a temperatura ambiente), mescolate con una frusta in modo che la gelatina si sciolga bene, versate il tutto nel mascarpone e mescolate.

Montate la panna utilizzando uno sbattitore elettrico; quando vedrete che sarà montata bene, unitela al composto di mascarpone e caffè a più riprese, mescolate con dei movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versate il composto sulla base di cialde e burro, livellate la superficie e mettete a rassodare in frigorifero o in freezer. Se decidete di tenerla in freezer, tiratela fuori almeno 20 minuti prima di servirla oppure potete prepararla il giorno prima e tenerla in frigorifero.

Decorate la torta come volete, cospargete la superficie con del cacao amaro e scaglie di cioccolato. La torta coppa del nonno si conserva in frigorifero per tre giorni oppure messa in freezer per dieci giorni.