Ingredienti
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Per la base
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| 200 gr Cialde di Montecatini Terme | |
| 100 gr Burro | |
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Per la torta
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| 350 gr Mascarpone | |
| 300 ml Panna fresca liquida | |
| 80 gr Zucchero semolato | |
| 2 tazzine Caffè | |
| 8 gr Fogli di gelatina | |
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Per decorare
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| q.b. Cioccolato | |
| q.b. Cacao in polvere | |
Ingredienti
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Per la base
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200 gr Cialde di Montecatini Terme
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100 gr Burroa temperatura ambiente
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Per la torta
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350 gr Mascarponesenza lattosio
-
300 ml Panna fresca liquidasenza lattosio
-
80 gr Zucchero semolato
-
2 tazzine Caffèfatto con la Moka
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8 gr Fogli di gelatina
-
Per decorare
-
q.b. Cioccolato
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q.b. Cacao in polvere
La ricetta
La Torta Coppa del Nonno è un dolce che ricorda l’infanzia di tantissimi di noi e ha un sapore davvero unico che spesso piace anche ai bambini!
Ringraziamo per questa ricetta Monica in Cucina.
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Mettete in una ciotola ricoperta di acqua fredda i fogli di gelatina alimentare per almeno dieci minuti, preparate il caffè e lasciatelo raffreddare. Spezzettate le cialde e inseritele in un robot da cucina, dovranno ridursi in polvere.
Per la base
Trasferitele in una ciotola, aggiungete il burro a pezzetti (dovrà essere a temperatura ambiente), formate un impasto omogeneo. Trasferite l’impasto ottenuto in uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro, livellatelo bene in modo da renderlo uniforme, ponete in frigorifero per circa 20-25 minuti. Versate il mascarpone con lo zucchero in una ciotola e mescolate bene.
Per la farcia
Strizzate bene la gelatina ed unitela al caffè (dovrà essere a temperatura ambiente), mescolate con una frusta in modo che la gelatina si sciolga bene, versate il tutto nel mascarpone e mescolate.
Montate la panna utilizzando uno sbattitore elettrico; quando vedrete che sarà montata bene, unitela al composto di mascarpone e caffè a più riprese, mescolate con dei movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versate il composto sulla base di cialde e burro, livellate la superficie e mettete a rassodare in frigorifero o in freezer. Se decidete di tenerla in freezer, tiratela fuori almeno 20 minuti prima di servirla oppure potete prepararla il giorno prima e tenerla in frigorifero.
Decorate la torta come volete, cospargete la superficie con del cacao amaro e scaglie di cioccolato. La torta coppa del nonno si conserva in frigorifero per tre giorni oppure messa in freezer per dieci giorni.
