Ingredienti
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Per la vellutata
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| 500 gr Zucca | |
| 150 gr Patate | |
| 1 Scalogno | |
| 30 gr Olio evo | |
| 500 ml Brodo Vegetale | |
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Per le seppioline
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| 300 gr seppioline fresche | |
| 1 Peperoncino | |
| qb Olio evo | |
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Per i crostini
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| 100 gr Pane casereccio | |
| qb Sale | |
| qb Origano | |
| 30 gr Olio evo | |
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Per l'insalata di radicchio
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| 4 foglie Radicchio di Chioggia | |
| qb Glassa di aceto balsamico | |
Ingredienti
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Per la vellutata
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500 gr Zucca
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150 gr Patate
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1 Scalogno
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30 gr Olio evo
-
500 ml Brodo Vegetale
-
Per le seppioline
-
300 gr seppioline freschepulite
-
1 Peperoncino
-
qb Olio evo
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Per i crostini
-
100 gr Pane casereccio
-
qb Sale
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qb Origano
-
30 gr Olio evo
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Per l'insalata di radicchio
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4 foglie Radicchio di Chioggia
-
qb Glassa di aceto balsamico
La ricetta
La vellutata di zucca con seppioline, crostini e radicchio è un piatto dal sapore avvolgente, che può essere servito come piatto unico. Adatta a pranzo o a cena, questa ricetta è molto apprezzata anche da chi non ama particolarmente la zucca.
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Per la vellutata di zucca
Iniziate preparando il brodo vegetale. Pulite la zucca: tagliatela a fette ed eliminate la buccia esterna e i semi interni, ricavando 500 gr di polpa che taglierete a cubetti. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo rosolare con l’olio in una pentola a fuoco dolce. Unite la zucca, le patate, il brodo e lasciate cuocere per 25 minuti. Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco, togliete il brodo in eccesso e frullate tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Per le seppioline
Prendete le seppioline che avrete acquistato già pulite, tagliatele a striscioline avendo cura di tagliare ogni tentacolo singolarmente, sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con della carta assorbente. Mettete un filo d’olio in una padella con il peperoncino, fatelo riscaldare un paio di minuti e versatevi dentro le seppie facendole scottare max 5 minuti.
Per i crostini
Tagliate le fette di pane a cubetti non troppo piccoli, disponeteli su una teglia ricoperta da carta forno e conditeli con sale, olio e origano. Fate cuocere per 5 minuti in modalità grill in forno preriscaldato quindi sfornateli.
Per l’insalata di radicchio
Mondate e lavate bene il radicchio sotto acqua corrente. Asciugatelo con carta assorbente, poi tagliatelo a julienne ricavando tante striscioline.
Servite la crema di zucca in una ciotola da zuppa, disponendo sopra le seppioline, i crostini, l’insalata di radicchio, qualche goccia di glassa di aceto balsamico e un filo d’olio.
Non mangio cioccolata
Perennemente con le scarpe da ginnastica, sempre attiva e sempre con tante idee per la testa. Questa sono io: “Piacere, Filly!”, barese di nascita. Laureata in Comunicazione d’Impresa e pubblicità, sono anche una moglie e mamma innamorata del buon cibo e delle cose belle. Ho una passione smisurata per la cucina, tramandatomi probabilmente dai miei genitori che ho sempre visto ai fornelli soprattutto nelle grandi ricorrenze e feste. Adoro “sporcarmi le mani” e creare un piatto dal nulla solo con quello che ho nel frigo. Essere mamma mi ha portato a diventare molto più “sprint” nel preparare pranzi e cene per il pochissimo tempo a disposizione. La mia più grande passione sono i dolci, ma preferisco di gran lunga mangiare il salato. Segni particolari: da anni non mangio la cioccolata. Quindi, mi sono chiesta, “perché non aprire un blog di cucina?”. “Non mangio cioccolata” è un sogno nel cassetto che pian piano sta prendendo vita…un modo perfetto per far incontrare le mie tre più grandi passioni: l’arte culinaria, la comunicazione e la fotografia. Qui non troverete le solite ricette che si trovano su tutti gli altri siti di cucina. Troverete delle ricette facili da fare e da preparare in poco tempo rivisitate o inventate da me, per chi, non ha modo di stare ore ed ore davanti ai fornelli.
