Bruschettine di pane di miglio alla curcuma con pesto di agretti e ceci croccanti alla paprika
Alto contenuto di proteine e basso indice glicemico, adatto a intolleranti al glutine, a chi è in dieta e a chi pratica molto sport
Ingredienti
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Per il pane
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| 300 gr Miglio decorticato | |
| 60 gr Chia | |
| 180 gr Acqua | |
| 12 gr Olio evo | |
| mezzo cucchiaino Lievito istantaneo | |
| 1 cucchiaino Curcuma in polvere | |
| 1 cucchiaino Sale | |
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Per il pesto
|
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| 1 mazzetto Agretti | |
| 100 gr Anacardi | |
| 20 gr Fiocchi di lievito alimentare | |
| qb Olio evo | |
| qb Sale | |
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Per i ceci:
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| 200 gr Ceci Precotti | |
| 1 cucchiaio Paprika | |
| qb Sale | |
Bruschettine di pane di miglio alla curcuma con pesto di agretti e ceci croccanti alla paprika
Alto contenuto di proteine e basso indice glicemico, adatto a intolleranti al glutine, a chi è in dieta e a chi pratica molto sport
Ingredienti
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Per il pane
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300 gr Miglio decorticato
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60 gr Chia
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180 gr Acqua
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12 gr Olio evo
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mezzo cucchiaino Lievito istantaneo
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1 cucchiaino Curcuma in polvere
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1 cucchiaino Sale
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Per il pesto
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1 mazzetto Agretti
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100 gr Anacardi
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20 gr Fiocchi di lievito alimentare
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qb Olio evo
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qb Sale
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Per i ceci:
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200 gr Ceci Precotti
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1 cucchiaio Paprika
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qb Sale
La ricetta
Queste bruschettine di pane di miglio alla curcuma sono uno snack o un antipastino sfizioso e salutare che sa di primavera!
Questa è una splendida ricetta di From Vega With love.
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Per il pane
Lavare bene il miglio finché l’acqua non diventa trasparente. Quindi metterlo in ammollo per 8 ore. Lavare la chia e metterla in ammollo con 180 gr di acqua per 8 ore.
Sciacquare bene il miglio, lasciarlo sgocciolare per 5 minuti e tamponarlo con un panno asciutto.
Frullare il miglio con la chia, la curcuma, il baking powder il sale e l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una pagnottina e cuocere in forno a 180°C per 30 min (o friggitrice ad aria per 15 min). Lasciare raffreddare quindi tagliare delle fette e tostare.
Per il pesto
Mettere in ammollo gli anacardi per 8 ore quindi sciacquarli e scolarli. Cuocere a vapore gli agretti per 5 minuti e lasciarli raffreddare. Frullare gli agretti, gli anacardi, il lievito e l’olio fino a ottenere la consistenza desiderata.
Per i ceci:
Asciugare bene i ceci cotti, quindi in una ciotola aggiungere la paprika e il sale e mescolare bene. Mettere in forno a 180°C per circa 30 min finchè non diventano croccanti
Comporre la bruschetta con il pane tostato, il pesto, i ceci croccanti e una spolverata finale di paprika.
From Vega With love
Ingegnere con la passione per la cucina vegetale. Nel mio tempo libero mi trasformo in uno chef, coach e food consultant in missione per rendere il mondo più "vegan friendly".
