Ingredienti
| 1kg patate a pasta bianca | |
| 1 Tuorlo | |
| 60gr Farina 00 | |
| 60gr Fecola di patate | |
| 50gr Burro | |
| 200gr (dadini) Pancetta Affumicata | |
| Qb Formaggio Asiago | |
| Qb Sale |
Ingredienti
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1kg patate a pasta bianca
-
1 Tuorlo
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60gr Farina 00
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60gr Fecola di patate
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50gr Burro
-
200gr (dadini) Pancetta Affumicata
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Qb Formaggio Asiago
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Qb Sale
La ricetta
Per preparare questi Gnocchi Di Patate Ripieni Con Sugo Di Pancetta occorrono patate farinose a pasta bianca, stagionate e non novelle perché contengono più amido, cosa che le stagionate invece perdono con il tempo. Deliziosi!
Ringraziamo Caterina Passione Cucina per questa fantastica ricetta.
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Lavare le patate metterle in pentola in acqua fredda. Portare a bollore e cuocere per circa 30 minuti fino a quando non si riesce ad infilare facilmente i rebbi della forchetta nel cuore della patata.
Appena cotte togliere la buccia e ancora calde passarle con lo schicciapatate facendole ricadere su di un piano di lavoro.
Aprire a fontana, mettere il rosso d'uovo e un po' delle due farine. Mettere una presa di sale.
Cominciare a lavorare gli ingredienti impastando velocemente e aggiungere piano piano il resto delle farine.
Appena l'impasto è uniforme, un po' consistente, prelevare dal panetto piccole porzioni, ricavare lunghi cilindri del diametro di circa 2 cm, posizionate un cubetto di formaggio e fateli rotolare delicatamente sotto le mani sul piano da lavoro bene infarinato.
In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata, quindi immergere gli gnocchi pochi per volta. Appena salgono in superficie, con un mestolo forato tirarli su e trasferirli in una terrina
Fate sciogliere il burro e cuocetevi assieme la pancetta. Quindi condite i vostri gnocchi.
Caterina Passione Cucina
Non c’è posto al mondo che io ami più della mia cucina. Non importa dove si trova, com’è fatta: purché sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Cucinare per me è sinonimo di Amare: quando cucini per qualcuno, vuol dire che ci tiene, vuol dire prendersi cura di lui Cucinare per me è sinonimo di Sognare: tutto ciò che puoi immaginare, in cucina lo puoi fare, lo puoi sperimentare Cucinare per me è sinonimo di Beccolare: dai diciamocelo, quando si è in cucina, quanto è meraviglioso assaggiare ogni cosa? Cucinare per me è sinonimo di Respirare: Sì, dopo una giornata pesante, tutto in cucina si risolleva La cucina e il cucinare sono un’espressione di noi stessi e della nostra fantasia... Cucinate amici, è il segreto della felicità! Inoltre nel mio canale Instagram trovate tante altre idee e consigli per la mia community...oltre al piacere di vivere la vita!
