Lenticchie e Cotechino
Ingredienti
| 1 Cotechino | |
| 130 gr Lenticchie rosse | |
| q.b. Brodo Vegetale | |
| 1 Costa di Sedano | |
| 1 Carota | |
| ½ Cipolla | |
| 1 Foglia di alloro | |
| q.b. Rosmarino | |
| q.b. Olio evo | |
| q.b. Sale e Pepe |
Lenticchie e Cotechino
Ingredienti
- 1 Cotechinoprecotto da cuocere in acqua bollente per circa 20 minuti
- 130 gr Lenticchie rosse
- q.b. Brodo Vegetale
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- ½ Cipolla
- 1 Foglia di alloro
- q.b. Rosmarino
- q.b. Olio evo
- q.b. Sale e Pepe
La ricetta
Lenticchie e Cotechino sono un’accoppiata vincente per portare tanta fortuna! Tipico piatto da primo dell’anno, sono una bomba di sapore e di bontà.
Ringraziamo per questa ricetta Carla La Contessina.
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Preparate un soffritto con olio, cipolla, carota e sedano. Aggiungete le lenticchie rosse ben lavate. Mescolate e aggiungete il brodo vegetale e gli odori. Cuocete a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti. Fate attenzioni che la lenticchia non si asciughi troppo: all’occorrenza aggiungete il brodo.
Prendete 4 coppapasta e mettete dentro due cucchiai di lenticchie premendo bene. Aggiungete un paio di fettine di cotechino già lessato è ancora due cucchiai di lenticchie. Premete con lo stantuffo e sfilate il coppapasta. Guarnite a piacere con un filo di olio evo. Servite caldo.
