Nacho “Gordi”
Un piatto goloso e di facile preparazione dal sapore tex-mex: triangolini di mais con salsa cheddar e chili con fagioli, peperoni e guacamole. Un classico messicano in versione veg e gluten-free, adatto a tutta la famiglia e super facile per un aperitivo "gordo".
Ingredienti
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Per i nachos:
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| 300 g di Farina di mais fioretto | |
| 400-500 ml di Acqua | |
| 1 pizzico abbondante Sale | |
| q.b. Olio di Semi | |
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Per il chili con fagioli:
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| 200 g di Fiocchi di soia disidratati | |
| 1 Cipolla bianca | |
| 2 Spicchi d'aglio | |
| 400 g di Polpa di pomodoro | |
| 125 g di Fagioli Neri Lessati | |
| 4 cucchiai di Spezie | |
| 1 cucchiaio di Salsa Tamari | |
| 300 ml di Acqua | |
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Per la salsa "cheddar"
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| 300 g di Batata | |
| 30 g di Lievito alimentare in scaglie | |
| 75 ml di Acqua | |
| 50 ml di Olio di Semi | |
| 2 cucchiaini di Succo di limone | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Aglio in polvere | |
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Per la guarnizione:
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| mezzo Peperone rosso | |
| mezzo Peperone giallo | |
| 1 Avocado | |
| 1 Lime | |
| q.b. Coriandolo fresco | |
| 50 g di Mais in scatola | |
| 1 Pomodori freschi | |
Nacho “Gordi”
Un piatto goloso e di facile preparazione dal sapore tex-mex: triangolini di mais con salsa cheddar e chili con fagioli, peperoni e guacamole. Un classico messicano in versione veg e gluten-free, adatto a tutta la famiglia e super facile per un aperitivo "gordo".
Ingredienti
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Per i nachos:
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300 g di Farina di mais fiorettoa grana fine
-
400-500 ml di Acqua
-
1 pizzico abbondante Sale
-
q.b. Olio di Semi
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Per il chili con fagioli:
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200 g di Fiocchi di soia disidratati
-
1 Cipolla bianca
-
2 Spicchi d'aglio
-
400 g di Polpa di pomodoro
-
125 g di Fagioli Neri Lessati
-
4 cucchiai di Speziemix spezie chili (coriandolo, cumino, paprika dolce, età.)
-
1 cucchiaio di Salsa Tamari
-
300 ml di Acqua
-
Per la salsa "cheddar"
-
300 g di Batata
-
30 g di Lievito alimentare in scaglie
-
75 ml di Acqua
-
50 ml di Olio di Semi
-
2 cucchiaini di Succo di limone
-
q.b. Sale
-
q.b. Aglio in polvere
-
Per la guarnizione:
-
mezzo Peperone rosso
-
mezzo Peperone giallo
-
1 Avocado
-
1 Limeper il succo
-
q.b. Coriandolo fresco
-
50 g di Mais in scatola
-
1 Pomodori freschi
La ricetta
Grazie a From Vega With Love per foto e ricetta!
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Per la salsa "cheddar".
Lessate la batata in acqua salata per 20 minuti o finchè non diventa morbida (si può cucinare anche a vapore), quindi lasciate raffreddare.
In un robot da cucina frullate la batata con i restanti ingredienti (liquidi separati ed emulsionati prima) finchè non si raggiunge la consistenza di una crema.
Per il chili con fagioli.
Fate un brodo con acqua calda e il mix spezie chili.
Fate un soffritto con cipolla e aglio e buttare i fiocchi di soia. Sfumare con tamari.
Cuocete il tutto aggiungendo il brodo. A metà cottura, aggiungete il pomodoro e lasciate evaporare l’acqua in eccesso.
Aggiungete i fagioli e lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Spegnete e lasciate riposare per almeno 8 ore.
Per i nachos.
In una ciotola mescolate la farina di mais e un pizzico di sale. Aggiungete poi a poco a poco l’acqua fino ad ottenere un impasto modellabile.
Prelevate un po' di impasto e stendete la sfoglia di 2 mm con un mattarello tra 2 carte da forno.
Con l’aiuto di un coppapasta create dei cerchi di pasta e poi dei triangoli.
Sistemate i triangolini sulla placca del forno, poi spruzzate dell’olio e mettete in forno a 200°C per 20 minuti circa.
Per la guarnizione.
Tagliate i peperoni a listarelle, quindi spadellateli a fuoco vivace con poco olio e sale fino a quando saranno pronti.
Preparate la guacamole schiacciando con una forchetta l'avocado, quindi aggiungete il succo di lime, l'aglio in polvere e il sale.
Impiattate i nachos mettendo i triangolini di mais alla base, aggiungendo poi la salsa cheddar, il chili, i peperoni, il mais, il pomodoro tagliato a pezzetti, la guacamole e il coriandolo fresco tritato.
From Vega With love
Ingegnere con la passione per la cucina vegetale. Nel mio tempo libero mi trasformo in uno chef, coach e food consultant in missione per rendere il mondo più "vegan friendly".
