Pulite i gamberi eliminando coda, intestino e testa. Con qualcuna delle teste fate un brodetto al quale potete aggiungere una carota, un gambo di sedano e una manciata di sale grosso. Fate cuocere per 30 minuti.

A parte fate marinare i gamberi con il succo di lime. Quando il brodetto sarà pronto, eliminate le verdure, le teste e usatelo per cuocere i pici. Trasferite il brodo in una capiente padella e quando bolle, fare cuocere i pici, facendoli risottare.

Quando avranno ultimato la cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato, la scorza del lime affettata sottilmente e un'abbondante macinata di pepe; mescolate con un po' di brodo in modo da creare una cremina e impiattate. Terminate ogni piatto aggiungendo una manciata di gamberi che avrete tritato grossolanamente tipo tartare e decorate con qualche fiorellino.