Torta Cream Tart Tiramisù
Ingredienti
|
Per la base
|
|
| 4 Tuorli | |
| 4 Albumi | |
| 80 gr Zucchero semolato | |
| 1 cucchiaino Estratto di vaniglia | |
| 40 gr Olio di semi di girasole | |
| 40 gr Latte senza lattosio | |
| 30 gr Farina 00 | |
| 1 pizzico cremor tartaro | |
| 30 gr Amido di mais | |
|
Per la crema
|
|
| 300 gr Mascarpone | |
| 300 gr Panna fresca da montare | |
| 1 cucchiaino Estratto di vaniglia | |
| 130 gr Zucchero a velo | |
|
Per farcire
|
|
| 80 gr Caffè della moka | |
| q.b. Latte | |
| q.b. Cacao in polvere | |
Torta Cream Tart Tiramisù
Ingredienti
-
Per la base
-
4 Tuorlia temperatura ambiente
-
4 Albumi
-
80 gr Zucchero semolato
-
1 cucchiaino Estratto di vaniglia
-
40 gr Olio di semi di girasole
-
40 gr Latte senza lattosio
-
30 gr Farina 00
-
1 pizzico cremor tartaro
-
30 gr Amido di mais
-
Per la crema
-
300 gr Mascarpone
-
300 gr Panna fresca da montare
-
1 cucchiaino Estratto di vaniglia
-
130 gr Zucchero a velo
-
Per farcire
-
80 gr Caffè della moka
-
q.b. Lattea piacere
-
q.b. Cacao in polvere
La ricetta
La Torta Cream Tart Tiramisù è un dessert super goloso, ideale per cene romantiche e occasioni speciali come compleanni e anniversari!
Forse potrebbe interessarti anche
Tiramisù al pistacchio
Crostata al tiramisù
Cheesecake al tiramisù
Scopri altre ricette come questa visitando il nostro sito!
Prendete due ciotole, dividete i tuorli dagli albumi. Mettete momentaneamente gli albumi da una parte.
Aggiungete ai tuorli i 20 gr di zucchero semolato, mescolate per qualche secondo con le fruste elettriche in modo che lo zucchero si sciolga bene.
Aggiungete al composto il cucchiaino di estratto di vaniglia e continuate a mescolare con le fruste, cominciate a versare a filo l’olio di semi di girasole, poi versate il latte (temperatura ambiente) e mescolate fino a quando gli ingredienti non si saranno assorbiti bene.
Procedete mettendo l’amido di mais più la farina setacciata, mescolate ancora fino a quando il composto non risulterà liscio ed omogeneo.
Prendete la ciotola con gli albumi e montateli a neve con lo sbattitore elettrico. Quando saranno quasi montati, aggiungete un pizzico di cremor tartaro (il cremor tartaro serve per la riuscita di un albume montato alla perfezione).
Versate poco per volta i 60 gr di zucchero semolato, mescolate per almeno 4 minuti o fino a quando vedrete il composto lucido e sodo.
Riprendete la ciotola con il composto di tuorli e cominciate ad aggiungere un po’ alla volta gli albumi montati.
Mescolate con una spatola, facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Dividete i composti da mettere nello stampo, dovranno essere di pari peso.
Versatene una parte nello stampo che può essere uno stampo a cuore o uno stampo rotondo. Stendete bene l’impasto aiutandovi con una spatola. Infornate in forno preriscaldato a 180°C modalità statico per circa 20 minuti, fate sempre la prova dello stecchino. Cotto il primo impasto sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente ed infornate il secondo stampo. Cotto anche il secondo dolce fate raffreddare bene anche questo.
Preparazione bagna
Versate il mascarpone e la panna (freddi) in una ciotola ben pulita. Cominciate a mescolare il mascarpone con una spatola, aggiungete l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato. Mescolate bene utilizzando delle fruste elettriche fino a quando vedrete il composto sodo e compatto. Versate la crema in una sac à poche, inserite una punta di circa 1, 5 cm.
Trasferite il primo cuore su un vassoio e con uno stampo piccolo, sempre a forma di cuore, appoggiatelo al centro del dolce e con una leggera pressione ritagliate il cuoricino. Bagnate il dolce con il caffè (potete se volete aggiungere al caffè un goccio di latte) aiutandovi con un cucchiaino, stando attenti a non avvicinarsi troppo ai bordi, poi con la sac à poche ricoprite tutta la base facendo dei ciuffetti di crema.
Prendete la seconda base e fate il solito procedimento del primo cuore (cioè bagnate il cuore con il caffè e fate i ciuffetti con la sac à poche).
Ponete in frigorifero per almeno quattro ore, prima di servire spolverate la superficie della torta con del cacao in polvere.
