Ingredienti
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Per il Biscotto:
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| 40 gr Taralli | |
| 15 gr Gherigli di noci | |
| 30 gr Olio di cocco | |
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Per la crema:
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| 2 fette Zucca | |
| 50 gr Mandorle | |
| 0.5 cucchiani Aglio in polvere | |
| qb Sale e Pepe | |
| 1 cucchiaio Olio evo | |
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Per la copertura:
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| 0.5 Carciofi | |
| 0.25 Topinambur | |
| succo 0.5 Lime | |
| 4 Noci | |
| qb Sale e Pepe | |
| 2 cucchiai Olio evo | |
| 1 cucchiaino Lime dell'Oman | |
Ingredienti
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Per il Biscotto:
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40 gr Taralli
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15 gr Gherigli di noci
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30 gr Olio di coccodeodorato
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Per la crema:
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2 fette Zucca
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50 gr Mandorle
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0.5 cucchiani Aglio in polvere
-
qb Sale e Pepe
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1 cucchiaio Olio evo
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Per la copertura:
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0.5 Carciofi
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0.25 Topinambur
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succo 0.5 Lime
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4 Noci
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qb Sale e Pepe
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2 cucchiai Olio evo
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1 cucchiaino Lime dell'Oman
La ricetta
Un antipasto sfizioso e sofisticato, questo Biscotto Salato Con Zucca Carciofi E Topinambur. Il tocco finale? I Lumi dell’Oman, conosciuto anche come “lime dell’Oman”, Black Lime o limone nero. Il suo gusto è decisamente acidulo ed ha un leggero retrogusto di affumicato.
Ringraziamo From Vega With Love per questa favolosa ricetta!
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Per il biscotto: frullare grossolanamente le noci ed i taralli, quindi mischiarli con l’olio di cocco liquido. Mettere in uno stampino e compattare bene la base. Mettere quindi in frigo per 30 min finchè non si solidifica l’olio e il composto.
Per la crema: cuocere in forno la zucca finchè non diventa tenera e lasciare raffreddare. Mettere in ammollo per almeno 8 ore le mandorle quindi scolarle bene. Frullare la zucca con le mandorle, l’olio, un po’ di acqua, sale e aglio in polvere finchè il composto non diventa sodo e liscio.
Per la copertura: pulire i carciofi e tagliare fini i cuori, mentre tagliare a fiammifero i gambi. Togliere la buccia e con l’aiuto di una mandolina affettare finemente il topinambur. Mettere a marinare con olio, limone, sale e pepe per almeno 30 min.
Togliere la base dello stampino e foderare il biscotto con dell’acetato. Quindi spalmare sopra la crema lisciando bene la superficie. Aggiungere quindi carciofi e topinambur e guarnire con della granella di noci e una spolverata di lumi dell’Oman.
From Vega With love
Ingegnere con la passione per la cucina vegetale. Nel mio tempo libero mi trasformo in uno chef, coach e food consultant in missione per rendere il mondo più "vegan friendly".
