Gazpacho di pesche, cetrioli e peperoni
Ingredienti
| 2 Pesche | |
| 1 Peperone giallo | |
| 1 Cetrioli | |
| 1 Cipollotto | |
| 1 Fette di pane integrale | |
| 1/2 spicchio Aglio | |
| 3 Basilico foglie | |
| 1 cucchiaio Aceto di mele | |
| 1 Peperoncino verde | |
| 3/4 cubetti Ghiaccio | |
| qb Olio di oliva | |
| qb Sale | |
| qb Pepe Nero | |
| qb Glassa di aceto balsamico |
Gazpacho di pesche, cetrioli e peperoni
Ingredienti
-
2 Pesche
-
1 Peperone giallo
-
1 Cetrioli
-
1 Cipollotto
-
1 Fette di pane integrale
-
1/2 spicchio Aglio
-
3 Basilico foglie
-
1 cucchiaio Aceto di mele
-
1 Peperoncino verde
-
3/4 cubetti Ghiaccio
-
qb Olio di oliva
-
qb Sale
-
qb Pepe Nero
-
qb Glassa di aceto balsamico
La ricetta
Il gazpacho di pesche, cetrioli e peperoni è una fresca e deliziosa variante dell’iconica zuppa fredda spagnola, originaria dell’Andalusia. Prova subito la ricetta!
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Mettete la fetta di pane in ammollo con poca acqua e un cucchiaio di aceto di mele.
Pulite, eliminate la buccia e tagliate a fettine il cetriolo, le pesche, il peperone e il cipollotto, lasciando qualche pezzetto da parte per la decorazione.
In un frullatore mettete le verdure, le pesche, l'aglio, un filo d'olio, il pane ammollato e strizzato e il ghiaccio. Frullate fino ad ottenere una vellutata liscia.
Impiattate decorando con qualche pezzetto di verdura, le foglie di basilico, la parte verde del cipollotto e qualche fettina di peperoncino verde. Aggiungete pepe nero, un filo d'olio, qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
ZucchinaRepublic
Mi chiamo Valentina e vivo in una piccola corte alle porte di Milano. Sono una restauratrice di libri, cucino per diletto e per passione. Sono vegetariana da vent’anni e vegana da quattro. E’ stato l’inizio di un viaggio di esplorazione e consapevolezza, cominciato per ragioni etiche e proseguito con la certezza che un’alimentazione rispettosa degli animali e dell’ambiente è possibile e nello stesso tempo salutare, sostenibile ed ugualmente gustosa. Ho frequentato e sto ancora frequentando corsi professionalizzanti, sono diplomata Ayurveda Food Trainer e ho da poco terminato il percorso di formazione presso la scuola di cucina vegana Il 6° sapore Perlopiù leggo ricette, provo, trasformo, reinvento e qualche volta butto in spazzatura (!) Nel tempo ho eliminato sempre più i prodotti vegani confezionati della grande distribuzione preferendo l’autoproduzione. E sì, serve del tempo da dedicarvi, tempo che come ogni lavoratore mi ritaglio a fatica ma con infinito piacere. Scoprire che esistono vaporiere, essiccatori, spiralizzatori è divertente e rende il quotidiano “fardello” un gioco, molto serio, nel quale tempo ed energie sono ben spesi. Questo blog è il mio ricettario, ancora in gran parte da costruire, giorno per giorno.
