Ingredienti
Per il ripieno | |
| 200 g Ricotta | |
| 400 g Patate Rosse bollite e schiacciate | |
| 1 Uovo | |
| q.b. Pepe | |
| q.b. Sale | |
| 40 g pecorino grattuggiato | |
| 40 g Grana Padano | |
| 1 manciata Pangrattato | |
Per la pasta | |
| 300 g Farina 00 | |
| 20-40 ml Acqua | |
| 1 cucchiaino Olio di Girasole | |
| 3 Uova | |
| q.b. Sale | |
Per il condimento | |
| 150/200 g Burro | |
| q.b. Salvia | |
| q.b. Parmigiano | |
Ingredienti
Per il ripieno
- 200 g Ricotta
- 400 g Patate Rosse bollite e schiacciate
- 1 Uovo
- q.b. Pepe
- q.b. Sale
- 40 g pecorino grattuggiato
- 40 g Grana Padano
- 1 manciata Pangrattato
Per la pasta
- 300 g Farina 00
- 20-40 ml Acqua
- 1 cucchiaino Olio di Girasole
- 3 Uova
- q.b. Sale
Per il condimento
- 150/200 g Burro
- q.b. Salvia
- q.b. Parmigiano
La ricetta
I Ravioli Ricotta e Patate sono un classico delle paste ripiene! Un primo piatto da condire come più vi piace e potete anche congelarli.
Ringraziamo per queste ricetta Giusy Nasti – Mani in Pasta.
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Preparazione della pasta: mettere la farina aggiungere le uova sbattute, l’acqua, il sale e L olio fino a quando non attacca più alle mani. Far riposare 1 ora.
Intanto preparare il ripieno schiacciando le patate e inserendo uova, i formaggi, pepe, sale e pangrattato.
Poi riprendere la pasta stenderla fare dei cerchi aggiungere il ripieno e chiuderli a forma di raviolo (mezza luna).
Bollire l’acqua salata e versare I ravioli. Farli cuocere fino a quando non salgano a galla. Intanto sciogliere burro con la salvia fin poi aggiungere i ravioli. Infine aggiungere il parmigiano.
